Секреты замечательного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всевозможных факторов: качества и сорта зерен кофе, уровня их обжарки, метода приготовления напитка. В заурядных супермаркетах тяжело приобрести приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его нужно незадолго перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно раздробляет зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком и полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка ну очень насыщенный, потому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без добавления сахара и молока. Лишь так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Зерна из Кении обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Приобретя несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из различных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые как правило используют для приготовления эспрессо.